Embalagem de Kimchi
A embalagem de kimchi é o processo de envase de pedaços de vegetais fermentados junto com seu tempero líquido em uma embalagem fechada para varejo, na maioria das vezes um pouch pré-formado stand-up. Como o produto é uma mistura de sólidos e salmoura, as porções sólida e líquida precisam ser dosadas em sincronia, e o pouch deve fechar de forma suficientemente hermética para reter o líquido durante o transporte e a vida de prateleira. A mesma abordagem se aplica ao chucrute, aos vegetais em conserva e a alimentos fermentados semelhantes.
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Máquina de Embalagem para Kimchi em Stand-Up Pouch Pré-formado
A máquina de embalagem para kimchi enche sólidos e líquido em um único stand-up pouch pré-formado, de modo que os pedaços de repolho ou rabanete e a salmoura ou molho são dosados no mesmo ciclo. A ZOMUKIKAI fabrica essa máquina de embalagem para grânulos e líquidos em pouch sobre uma plataforma rotativa de 8 estações, com elevador tipo tigela para os sólidos e sistema de bomba de líquido para a salmoura, para kimchi, vegetais em conserva, refeições prontas, mingau e outros produtos mistos.
Visão Geral
Por que o kimchi é difícil de embalar
O kimchi não é um material único e uniforme. Uma embalagem contém pedaços de repolho ou rabanete de tamanhos diferentes imersos em um tempero líquido que continua liberando umidade após o envase. Duas consequências decorrem disso. Primeiro, os pedaços sólidos e o líquido precisam ser envasados de forma sincronizada, para que cada pouch receba a proporção desejada e não uma sequência de pedaços secos seguida de uma sequência de salmoura. Segundo, a área de selagem deve permanecer limpa: líquido ou pequenos fragmentos de vegetais presos na selagem são a causa usual de vazamentos.
A fermentação também significa que o produto não é estático. Gás e umidade se movem dentro da embalagem após o fechamento, então o filme do pouch e a resistência da selagem devem ser adequados a um produto que ainda está mudando. Esta é uma questão de material e de pouch tanto quanto uma questão de máquina, e é por isso que o kimchi geralmente é discutido junto com outras soluções de embalagem para grânulos para alimentos em pedaços, e não com líquidos puros.
Tipos de pouch usados para kimchi
Os pouches pré-formados são o formato comum para kimchi de varejo. O pouch é fabricado e impresso antes do envase, então a embalagem pode ter uma apresentação de prateleira completa sem que a máquina precise formar o saco a partir de bobina.
- Stand-up pouches dão à embalagem uma base plana para ficar em pé na prateleira e na mesa do consumidor. Um stand-up pouch à prova de vazamentos é a escolha usual para kimchi com fração líquida significativa.
- Stand-up pouches reutilizáveis com zíper ou fechamento semelhante são adequados para embalagens maiores, que são abertas e devolvidas à geladeira ao longo de várias refeições.
- Pouches pré-formados planos e tipo almofada são usados quando a apresentação na prateleira importa menos que a simplicidade da embalagem.
O filme do pouch, a espessura e o estilo de fechamento são definidos por projeto com nossos engenheiros, pois dependem do teor de líquido da receita específica e das condições de distribuição e armazenamento.
Como o envase de sólidos e líquidos é sincronizado
A seção de enchimento é onde a embalagem de kimchi dá certo ou falha. Um arranjo viável dosa os pedaços sólidos e o tempero líquido como dois fluxos coordenados, para que a proporção no pouch permaneça dentro da faixa pretendida do primeiro ao último pacote. As questões práticas são como os pedaços sólidos são manuseados sem serem esmagados, como o líquido é entregue sem respingar na área de selagem e como os dois são sincronizados entre si.
Como as receitas variam muito em tamanho de pedaço e teor de líquido, o método de enchimento é definido junto com nossos engenheiros para cada projeto, não fixado antecipadamente. A página máquina de embalagem de kimchi descreve as configurações usadas para esta família de produtos.
Design higiênico para vegetais fermentados
A embalagem de vegetais fermentados é um ambiente úmido, salgado e ácido. As peças em contato com o produto precisam ser limpáveis, e a área ao redor das estações de enchimento e selagem precisa ser organizada para que derramamentos e gotejamentos não se acumulem. A embalagem higiênica de vegetais fermentados em pouch, portanto, depende menos de um recurso isolado e mais de como as áreas de enchimento, selagem e descarga são dispostas e limpas entre as produções.
Para o contexto mais amplo de como esses requisitos são tratados nas diversas categorias de alimentos, consulte nossas soluções de embalagem para alimentos.
Escolha entre formatos de pouch e métodos de enchimento
Uma ordem sensata de decisões para um pacote de kimchi é:
- Definir o pacote de varejo: tipo de pouch, peso de enchimento e estilo de fechamento.
- Caracterizar o produto: faixa típica de tamanho de pedaço e quanto líquido livre a receita contém.
- Decidir a abordagem de enchimento para sólidos e líquido em conjunto, não separadamente.
- Confirmar o filme do pouch e os parâmetros de selagem com o produto real.
- Só então dimensionar a linha e selecionar o modelo de máquina por largura e comprimento do pouch.
Testes com o produto e os pouches do próprio cliente fazem parte desse processo. A página máquina rotativa de embalagem para pouch pré-formado explica a configuração padrão, os principais componentes e como um projeto é conduzido, do desenho de layout à aceitação.
Outros vegetais fermentados na mesma linha
A mesma abordagem de embalagem se aplica a chucrute, vegetais em conserva e produtos fermentados semelhantes. Quando esses produtos compartilham tamanho de pedaço e teor de líquido similares, uma única linha geralmente consegue processá-los; quando diferem substancialmente, o método de enchimento e a especificação do pouch são revisados por produto. Trata-se de uma questão de configuração, não de uma categoria diferente de máquina.
FAQ
O kimchi contém tanto pedaços de vegetais quanto tempero líquido, então as porções sólida e líquida precisam ser envasadas de forma sincronizada para manter a proporção em cada pouch dentro da faixa desejada, e a área de selagem deve permanecer limpa para evitar vazamentos.
Os stand-up pouches pré-formados são amplamente usados para kimchi porque oferecem selagem à prova de vazamentos, base plana para apresentação na prateleira e armazenamento prático; as versões reutilizáveis são adequadas para embalagens maiores, abertas ao longo de várias refeições.
A mesma linha pode processar kimchi, chucrute, vegetais em conserva e produtos alimentícios fermentados semelhantes; quando o tamanho dos pedaços ou o teor de líquido diferem substancialmente, o método de envase e a especificação do pouch são revistos por produto.
Os stand-up pouches reduzem o peso da embalagem, melhoram a eficiência do transporte e oferecem aos consumidores uma embalagem prática e reutilizável que pode voltar à geladeira após a abertura.